🍜超爆汁✨教你自制酸甜美味糖醋里脊👑，在家也能做出大酒楼水准的独特滋味👩‍🍳 #我的下厨房日常🌈

🌟【今日推荐】—— 糖醋调味的秘密武器✨

🌟如果你跟我一样，是酸甜口感的铁粉！那你绝对不能错过今晚这盘诱人的糖醋里脊！它色泽金黄，酸甜适口，简直是米饭最完美的拍档～💖 让我们一起跟着这份独家教程👩‍🍳，来学做吧~ 记得码住收藏呀，随时都能复制我这篇成功的秘诀呢👏🎉

✨【必备配料&厨余工具清单🍴🥄】

· 将新鲜里肌肉条裹上薄面衣，炸至颜色金黄且表面略微脆硬。（里肌肉+盐+葱段焯水，这样肉块更有味哦💪，外皮还超级酥脆✨）

- 两百克里肌一块，切粗均匀小条条

食材：

✔️半颗大红甜椒🧅、胡萝卜一个🥕、一小棵洋葱🧅切片

调料：

盐5 克 ✨ 白胡椒两茶包🧂、淀粉一大碗

白醋、料亭五滴、香米醋四匙、白糖四平匙 百叶结或者豆腐干也可以哦

鸡蛋一个🥚、清水一大饭勺 米粉也OK啦，没有面粉随意替换哟

玉米/豆油/或菜籽油或其他，各备一份

🍳第一步：腌制里脊。切好条块里腿肉，在清水中洗去表面血渍渍，在撒上些许食用盐以及白胡椒，最后挤几滴陈年料庭来调制出酸咸度适宜的口味。

💡小知识时间：

盐不仅起到增加咸香味的重要调味作用之外, 更可以帮助入味, 如果有耐心再加入些许蛋清以及淀粉的话，能让里脊更显紧实富有弹性感。

🍳第二步：裹糊。将肉用蛋液搅拌包裹上全麦粉制成均匀浆体，并在预炸之前稍为冷藏静置五分钟。注意，此阶段不一定要把全部的小块里脊包裹完成，请保持适当的松软透气哦~

🍳第三步：炒料与装盛盘盘。中大火先烹油炸熟已挂上全小麦粉衣裳了的小丁里肌肉后，留适量原油脂下菜，再依次放入姜蒜粒、辣椒段并煸爆香浓。待香气充贯厨房的时候加入甜红圆椒及切片洋葱丝拌均过。

🌟第三大绝技揭秘：

1⃣ 油温必须达到热烫的程度, 姑且用油滴法来测定热度.

2⃣ 在最后阶段添加的番茄酱要均匀拌抹开.

3⃣ 古法酸蜜调兑比：酸∶香甘＝1∶7 或者按照自个习惯自行调配.

💁小贴士，糖醋汁的制作非常关键：

将适量酱油、料酒吧酒，糖份以及米醋一起混合在炖锅里面文火烧到完全煮制沸腾的状态，让这些成分得以融为一体充分渗透进去形成醇厚浓郁复合型调味基料~

🍳最后也是最具灵魂一步：

淋入提前熬得滚油滚过的糖酿醋汁。此刻整个屋子都充斥着无以言表的美好味道~ 将烹饪至九成完的肉放入汁中，快颠匀即可离灶熄火。

🔥最后再将烧至高温并翻滚不止地液体迅速的倾倒入盆里排排放稳住，最后撒些炒芝麻或熟碎花生提亮风味就搞定收尾拉！

📸记录每一步的进展与变化，在手机相册留下这个值得铭记的过程，下次就能照着复刻咯！

#新手厨房👩‍👶👨‍🍼 #零门槛学会糖醋菜肴

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